空腹时不可以吃蕃茄吗-

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空腹时不可以吃蕃茄吗?有此一说: 许多人爱吃蕃茄,肚子饿时也拿蕃茄来充饥。可是蕃茄中含有大量的胶质、困质与肺胶酚等可溶性收剑剂成分。这些物质会与胃酸发生作用,形成难溶解的「结石」,从而阻塞胃的出口幽门,使胃内压加升高,造成急性胃扩张,引起腹痛、呕吐,甚至发生失液性休克。因此,最好是在饭后再食用番茄。营养师回答营养保健谘询科 陈正育营养师上述文章中所说的胶质、可溶性收敛剂等成分,因係指「单宁酸」。其实,只要是蔬果多少都可以检验得到,尤其是未成熟的水果。而单宁酸含量比较高的水果,的确是对肠胃的负担较大,但还不至于在胃内产生结石,阻塞幽门,所以未成熟的蕃茄最好不要吃。若真的要吃,其实只要将蕃茄加热过水即可,(因为单宁酸会溶于水中,但是相对的其他营养物质也会随着流失喔!)。此外,蕃茄是属于微寒的蔬果,若胃肠较虚者,忌大量食用,因为番茄性寒,肠胃虚弱者吃多了,容易造成身体不适。(要不然就将水果加热或催熟即可,以免除食用后不适的状况发生)其实,蕃茄性甘、酸,微寒,具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、且有降低血压之功效。而中医认为蕃茄有生津止渴、解热、降血压、预防老人斑等作用。此外,蕃茄含有美容养颜的维他命C,以及含有叶酸(细胞合成所需的)和钾(能降血压),而其他的营养素则还有茄红素(抗氧化自由基)。所以,蕃茄其实是蛮不错的蔬果。总而言之,任何食物都有其优缺点,问题就出在人们如何去取决(选择)。真正好的饮食习惯,就是均衡地摄取各类食物,不偏食、不挑食、不因听信谣言,而猛吃单一类食物,切记!过量的摄取单一类食物,将可能先蒙其害,而未蒙其利,故不得不慎!营养师回答中医妇儿科 张家蓓医师 其实正确的说法是:果胶等物质,因咀嚼次数增加且会吸水膨胀产生黏性,延长在胃内时间,而容易产生饱食感延缓饥饿感,从而控制食量、避免肥胖,进而预防糖尿病。另外,它更能减少小肠内脂肪的吸收,藉粪便容积的增大而增加脂肪的排出,使肝脏中的胆固醇分解而产生胆汁酸以便消化脂肪、降低血中脂肪量,具有防止动脉硬化、胆结石及心脏病的功效。甚至还能降低食盐吸收率、增加纳离子的排出以抑制血压上升,预防高血压。番茄营养成分相当丰富,含有维生素A、C、B1、B2、B3、B6、E等及果糖、蔗糖。番茄可以促进胃液分泌增加食慾,并可提高蛋白质的消化等功效。至于番茄中的lectin,在Biochemical Journal. 283(Pt1):63-8,1992 Apr 1.中提出先将猪的胃的H /K( )-ATPase 以1% Triton X-100不活化,在以一连串的化学物质处理后,再以番茄萃取物 tomato lectin-Sepharose 4B处理,快速的取得纯化且有活性的 solubilized gastric H /K( )-ATPase complex.在The effect of a pectin-lecithin complex on prevention of gastric mucosal lesions induced by feed deprivation in ponies. Equine Veterinary Journal. 34(2):195-8, 2002 Mar中指出番茄中的胶质(pectin-lecithin)对于消化性溃疡,并无保护作用或是对抗作用,但是,并无报告指出,会与胃酸结合,其实不论是果胶或是半纤维素、木质素、树胶等。除了预防与消解便秘之外,还能增加肠内益菌,减少随老化而增多的有害细菌。并且能降低胆汁酸与致癌物质的吸收量并将之吸附、排出,达到预防大肠癌的效果。营养师回答营养保健谘询科 饶月娟营养师番茄是茄科番茄属一年生草本植物,其营养价值丰富,尤其含维生素C很高,且富含柠檬酸及苹果酸等有机酸,可降低维生素C因烹调而造成的流失,有利人体的吸收。番茄,性寒味甘酸,具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降血压的食疗效果。未熟的番茄,具有较多的不溶性原果胶质,使其质地较硬,而成熟的番茄其原果胶质减少,而含大量的可溶性果胶质,使番茄的质地柔软。果胶质为一种可溶性膳食纤维,具有延缓胃排空增加饱食感、吸收水份及增加胆酸排出的生理功用。亦含纤维素与木质素等不溶性纤维,以帮助肠蠕动、促进消化。由于番茄含高量的钾离子故可以降血压。而所含的番茄素具有抑菌的效果。胃酸的成份为盐酸〈HCl〉,胃中pH值接近2,而果胶在pH值小于2.8时凝胶力减退;所谓结石是矿物质〈例如:钙〉与草酸或尿酸等形成结晶石,常发生于泌尿道或关节,而另一种为胆结石是发生于胆囊或胆管等部位。番茄中除钾以外,其他矿物质含量少,也无其他造成结石因子。已有许多的研究支持蔬果具有防癌效果,除了因蔬果普遍含较多的维生素C、beta-胡萝蔔素等天然抗氧化剂与膳食纤维外,蔬果中的酚性物质〈如类黄酮、ydroxycinnamic acid及它的衍生物〉也是防癌物质。食用成熟而鲜美完整的番茄,不论生食或炒或煮汤都是很好的,由于番茄性寒,体质虚寒者不宜多吃。营养师回答中医内科 吴建隆医师 蕃茄的性味甘酸凉,中医的理论中并没有提到蕃茄会与胃酸发生难溶解的结石,而是以其性偏凉,久服容易损伤胃阳,使得肠胃机能变差来立论的,进一步出现肠胃道的症状,诸如容易肚子痛、撞肚子、消化不良、吸收不好等问题。任何一种食物过度食物,就叫做偏食,偏食会对身体不好,更何况经常吃冷的水果。如果有对证、适合体质来服用,会很舒服,例如若常觉得口乾舌燥,喝水不太解渴,容易烦心有虚热的人,可以服此类的水果,稍作舒缓,但是如果肠胃机能不好的,吃太多生冷瓜果则会加重拉肚子的现象,宜小心。所以不论饭前饭后,吃生冷的食物都要适量。

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